Ingredientes

• 1 piava inteira eviscerada sem escamas e aberta
• sal
• pimenta-do-reino moída na hora
• azeite de oliva extra virgem
• 100 gramas de alcaparras lavadas em água corrente  por 5 minutos em água
• 1 pimentão grande cortado em cubinhos
• ½ molho de folhas de salsinha
• ½ molho de folhas de manjericão
• 1 cebola roxa grande picadinha
• 2 tomates maduros e vermelhos com sementes e peles picadinha
• ½ molho de folhas de manjerona fresca
• 100 ml de azeite de oliva extra virgem
• 2 dentes de alho esmagados e picados
• 100 ml de vinho branco seco

Modo de Preparo 

1. Lave e seque a piava, tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e 100 ml de  azeite de oliva extra virgem. Reserve em refrigeração devidamente vedado.
2. Numa vasilha misture  as alcaparras, a salsinha, o manjericão, a cebola, os tomates, a manjerona, o alho e o azeite de oliva.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora,
4. Coloque a piava numa assadeira com a parte das escamas para baixo, cubra a carne do peixe com a mistura.
5. Leve a assar em forno a 180º c. por 20 minutos.
6. Regue com o vinho branco seco , e volte assar no forno por mais 15-20 minutos.
7. Sirva quente.

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